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Pierna de Puerco Adobada

Sirve con la salsa cremosa de chiles.

Prepara esta deliciosa pierna de cerdo jugosa en un adobo de chile guajillo con chipotle y servida con una salsa cremosa de chiles.

Total Time: 40 minutos
Sirve 10

Ingredientes

1 taza chile guajillo limpio, desvenado y sin semillas, para el adobo
1 taza chile chipotle limpio, desvenado y sin semillas, para el adobo
1 taza agua caliente para el adobo
1 taza jugo de naranja para el adobo
½ taza ajo asados, para el adobo
1 pieza cebolla asada, para el adobo
1 cucharada orégano para el adobo
1 cucharadita comino para el adobo
1/8 taza achiote para el adobo
2 cucharadas mantequilla
½ taza leche evaporada
1 taza media crema
sal
pimienta
1 pieza pierna de cerdo 6 lb aproximadamente

Direcciones fáciles

1 Para el adobo, remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen. Luego licúalos con el jugo de naranja, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino y el achiote hasta obtener un adobo terso.

2 Separa el adobo en dos bowls diferentes y reserva.

3 Calienta una ollita con la mantequilla y cocina el adobo con la leche evaporada y la media crema; sazona con sal y reserva.

4 Sobre una tabla y con ayuda de hilo cáñamo, amarra la pierna para que conserve la forma. Reserva.

5 Calienta una sartén a fuego medio y sella la pierna para que quede doradita. Barniza la pierna con la otra mitad del adobo que reservaste y hornea durante 1 hora o hasta que esté bien cocida por dentro.

6 Sirve la pierna cortada y baña con el resto de la salsa cremosa que reservaste.