1 Para el adobo, remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen. Luego licúalos con el jugo de naranja, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino y el achiote hasta obtener un adobo terso.
2 Separa el adobo en dos bowls diferentes y reserva.
3 Calienta una ollita con la mantequilla y cocina el adobo con la leche evaporada y la media crema; sazona con sal y reserva.
4 Sobre una tabla y con ayuda de hilo cáñamo, amarra la pierna para que conserve la forma. Reserva.
5 Calienta una sartén a fuego medio y sella la pierna para que quede doradita. Barniza la pierna con la otra mitad del adobo que reservaste y hornea durante 1 hora o hasta que esté bien cocida por dentro.
6 Sirve la pierna cortada y baña con el resto de la salsa cremosa que reservaste.